服用糖精(5g以上)後，2小時左右可出現惡心、清水嘔吐、臍周持續疼痛、陣發性絞痛、腹脹、頭暈、口渴、少尿、血壓下降等癥狀。尿檢可見紅細胞、肌肉抽搐和疼痛、輕度抽搐、譫妄和幻聽。重度中毒患者可導致死亡或遺留嚴重神經炎(多為壹次性過量食用及反復食用所致)。
治療上沒有特效藥，主要是對癥治療，立即洗胃，解痙，止痛，補充維生素B和C，補充葡萄糖鹽溶液，加速排泄等等。
擴展數據:
糖精是美國科學家在1878年發現的。它是壹種古老的甜味劑，甜度是蔗糖的300到500倍，因此很快被食品行業和消費者接受。但糖精不會被人體代謝吸收，在各種食品生產過程中非常穩定。缺點是風味差，口感苦，限制了其應用。
糖精鈉是有機化工的合成產品，是食品添加劑而非食品。除了甜味，對人體沒有營養價值。相反，糖精吃多了，會影響胃腸消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，降低食欲。
百度百科-鄰苯甲酰磺酰亞胺