香豆幹炒豆芽怎麽做？調料怎麽搭配？

鍋裏倒油，把綠豆芽炒到斷了，放入花椒，適量鹽，倒的味道很鮮，炒勻，倒入韭菜，快速翻炒，放入適量耗油，翻炒均勻，出鍋裝盤。喜歡吃辣的可以點小米辣。正確的煎法是先焯壹下。豆芽含有大量的水分。如果不焯水直接油炸，會滲出很多水，賣不出去，綠豆芽不夠脆。燒開壹鍋開水，加入少量的油和適量的鹽，然後加入綠豆芽。水回鍋熱油的時候，花生油最好。油溫六成時，翻炒綠豆芽，使每壹顆綠豆芽受熱均勻。加鹽，直到豆芽變軟。註意鹽不要加的太早，豆芽會變軟，出來比較快，所以在鍋裏炒花生油，放入姜絲和尖。

炒這道菜妳得有技巧:鍋要熱，油要稍寬，速度要快。炒綠豆芽的時候要快炒，這樣維生素C的破壞比較少。綠豆芽性寒，做菜時放些姜絲中和其寒性。加白醋，防止維生素燒油。油溫三成熱時，放入花椒、辣椒、幹辣椒翻炒，用漏勺撈出。姜絲、蔥絲、幹辣椒炒好後，將綠豆芽用幹水倒入鍋中，快速翻炒壹分鐘左右。待綠豆芽稍亮時，熱鍋倒油，放入蔥姜沫和幹辣椒翻炒。

我來分享壹下素菜炒豆芽。準備好紅椒、蔥、蒜、姜、鹽、蠔油、辣椒姜絲、蒜末備用。大火燒熱油，放入剁碎的辣椒和姜，翻炒五分鐘，出鍋前放鹽，挑米綠豆芽。特別是有些發根變色，不僅影響美觀，而且重要。