清燉幹貝白菜湯
材料:扇貝和卷心菜。輔料:火腿和幹海苔。調料:鹽、料酒、蔥、姜、白胡椒、高湯、食用油。做法也比較簡單。白菜洗凈切塊，然後蔥、姜洗凈切塊備用。點壹個鍋，倒油。油六七成熱時，放入蔥、姜片炒香。然後把準備好的幹貝、火腿、海苔放在鍋裏翻炒，再加點料酒去腥。加入高湯、鹽和調料，鍋燒開後放入白菜，再煮半小時。美味的扇貝白菜湯做好了。
1，顏色為明黃色，不能轉黑也不能變白，有濃郁的鮮味和白霜。很多人會選擇白顏色的，其實明黃色的最好，最好買上面有霜的那種，香味濃郁，形狀碗裏選短圓柱形的更好，更飽滿，肉質更好。
2、不要有不完整的裂縫。在選擇的時候，很多扇貝經過加工制作後會不完整。其實這樣的扇貝最好不要選。選擇優質、新鮮、淡黃色的。如果是黑色的，質量會更差。扇貝放的時間越長越糟糕。又幹又硬，很香。這是首選。
關於扇貝的挑選，我已經給大家介紹了相關內容。不知道妳懂不懂。以後妳在挑選扇貝的時候要註意這些問題。最好選擇性價比高的新鮮扇貝，味道鮮美，營養豐富。我也給妳壹份幹貝白菜湯的配方。平時不妨試試。