材料:豬肉末600g，榨菜300g，蒜10瓣，姜10片，辣椒20片，辣椒粉4湯匙，五香粉1湯匙，醬油2湯匙，豆瓣醬2湯匙。
步驟:
1，超市買的肉末，也可以自己買五花肉剁碎。
2.家鄉的榨菜、大頭菜都是提前從冰箱裏拿出來用的。
3.就用刀拍蒜，把姜切成小塊。這次我用了新鮮的胡椒。
4.食材準備好了，就可以開始煎餃子了。
5、鍋裏放油，比平時多。
6.油熱後，放入花椒、蒜、姜炒香。
7.大蒜這樣炒的時候，可以加入肉末。
8.加入豬肉末，隨它去吧加熱均勻，並加入兩勺料酒除臭。
9.不要壹直轉，讓肉末慢慢翻炒，炒出香味。
10，加兩勺醬油增香，遠處就能聞到醬香肉香。
11.聞到醬的時候，加兩勺豆瓣醬，把肉末裹上豆瓣醬。
12，倒入榨菜(大頭菜)，翻炒均勻，加入4勺鹽。(因為臊子後期用的時候需要用水調和，炒的時候需要多加鹽，也可以保存更久，不容易變質)。
13.最後加入辣椒粉，快速翻炒均勻裹在豬肉上。
14，翻炒均勻，然後加入少許花椒粉和五香粉繼續煮兩分鐘。
15，平底鍋，盤子。
16，壹碗香辣豬肉肉末做好了，放涼後放冰箱保存。
17，成品！煮面的時候加兩勺肉末做湯底，再加壹些蔬菜，壹個雞蛋，撒上蔥花，壹碗營養很高的面就做好了。