所需材料:面粉、半棵白菜、1根胡蘿蔔、1根粉條、1碗水發木耳、2大勺蝦皮、適量油鹽、1根蔥、1根姜、約20根辣椒、1大勺蠔油、生抽。
練習步驟:
1.準備好所需材料，提前泡發木耳，大白菜葉子剝去，洗凈，瀝幹水分，胡蘿蔔去皮洗凈。
2、頭發需要時間等待，第壹步就是混。將500克面粉倒入盆中，加入3克酵母，將面粉與35度左右的溫水混合。先將酵母融化，然後將面粉攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，封口至兩倍大小。這個過程大約需要壹個小時。
3.將所有蔬菜切成丁子片，放入容器中，然後倒入約10 ml的食用油拌勻(先放油鎖住蔬菜中的水分，防止水分出來)，最後放入調料壹起拌勻，靜置，盡量不要拖延，盡快將面包揉成成品。
4.將醒發好的面團揉成條狀，分成大小均勻的幾劑，取壹劑壓平，搟成皮，裹上適量餡料，包好，放入鍋中，煮沸後蒸約15分鐘。為了防止包子塌，關火後不要馬上開蓋，要燜3分鐘再開蓋。
5.素食小籠包不需要太多復雜的調料來提升口感。只要和口味合適的蔬菜搭配，味道肯定不會錯。
小貼士:蠔油是鹹的，殺白菜的時候也加鹽。包子餡的時候，鹽要少放。