1，陽坊藏魚:徐州美食。古人認為魚和羊是世界上最新鮮的食物，把這兩種最新鮮的食物放在壹起煮就更新鮮了，於是就有了名菜“羊皮魚”。
2.霸王別姬:原名龍鳳燴。在項羽的都城彭城(徐州)舉行開國大典時，有壹場“龍鳳宴”的盛典。相傳是由禦姬皇後親自設計的。
3.揚州傳統名菜。清代《調鼎記》記載了鴨套的制作方法，是“去骨肥鴨，去骨鹽水鴨，塞到家鴨肚子裏，蒸得很爛，整體上桌”。
4、煮幹絲:與清幹狄龍下江南有關。揚州地方官員六下江南後，聘請名廚為皇帝烹制美味佳肴。其中有壹種“九絲湯”，是用豆腐絲和火腿做成的，放在雞湯裏燉。非常好吃。
5.金陵鹽水鴨:南京名菜，這裏流行用鴨子做菜。曾有人說“金陵鴨天下第壹”。明朝定都金陵後，首先出現了金陵烤鴨，隨後出現了金陵鹽水鴨。