500克豬肉末
8克鹽
洋蔥姜水200毫升。
3克白胡椒粉
油耗15g。
醬油15g
肉餅燉蛋:豬肉餡250克。
雞蛋1
1生鹹鴨蛋
黃泥:豬肉餡250克。
豆腐皮2-3片
薄百葉窗1張
醬油適量
舊泵適量
料酒適量
適量的糖
適量的水
-步驟-
1.四肥六瘦的夾心肉，切成小塊放入料理機裏磨成肉末。
2.加入鹽，攪拌至粘稠，再加入洋蔥和姜水數次，直到肉餡增強，然後加入白胡椒、蠔油和醬油，攪拌均勻，完成基本肉餡。
3.肉餅燉蛋:留適量肉餡，加入打好的蛋液拌勻。然後平放在盤子上，用勺子壓壹個小洞，打入壹個生鹹鴨蛋。
4.蒸籠啟動後，繼續用中火蒸15分鐘，鹹香多汁的肉餅將雞蛋燉熟。
5.豆腐皮:豆腐皮要先用濕棉布擦拭，使其更柔軟。
6.然後切掉外圍的硬邊。把它切成大小適中的三角形，把薄薄的百葉窗切成三角形，再切小壹點。
7.取豆腐皮平鋪，放入薄百葉中，將肉均勻鋪在中央。先用薄百葉把肉餡圍起來，再把豆腐包卷起來。
8.往鍋裏加油，加熱。把封口的黃糊放下，稍微煎壹下。煎至金黃色後，依次加入生抽、老抽、水、料酒、糖。燒開後關小火，煮10分鐘。最後改火稍微收汁。這種獨特的黃色糊狀物就做好了。