茯茶是黑茶。
茯茶是黑茶的壹種，亦是後發酵茶，茯茶主要產於陜西涇陽縣，是采用湖南、陜南、四川等鮮葉為原料，經選料、篩制、渥堆、壓制、發花、烘幹等工藝制成，因在伏天加工，故稱伏茶，成品茶茶型似呈磚，因此茯茶也稱“涇陽茯茶”或“涇陽磚”。
其次，由於茯茶系用官引制造，交給官府銷售，又叫官茶、府茶。涇陽茯茶始於1068年，誕生於中國大地原點-陜西涇陽縣。
茯茶過去600年產地在陜西涇陽，1958年全國供銷合作總社茶葉局考慮到在涇陽制茶，存在著二次運輸，成本偏高等原因，取消了鹹陽涇陽茯磚廠，將茯磚加工的任務全部交由湖南省承擔。主要產地為為陜西涇陽及湖南益陽。
茯茶的飲用方法
清飲壹般是用來招待客人，開水沖泡茯茶的程序：將茯茶用茶刀或茶針搗取少許。放入壺中（壹般為壺的1/5至1/3左右為宜）。用水溫100度的開水註入壺中，水量以蓋過茶葉為宜，輕輕晃動茶壺，然後將茶水倒出，此過程稱之為洗茶，使茶葉充分舒展，有利於茶汁浸出。
然後再用90度以上的沸水沖泡，20秒後將茶湯註入潔凈的杯中，根據湯色的深淺來均勻茶湯的濃淡，以適合不同的口感滋味。然後再將茶水倒入小杯中，敬送給客人品嘗。這種沖泡茶的方法，在茶道中稱為清飲。