1.將鱸魚洗凈，整形，加入適量鹽、姜片、蔥段，用2勺料酒腌制約10分鐘。
2.魚煮7.8分鐘左右，視魚的肉質而定~關火燉2分鐘左右。
3.把蒸好的魚的蔥姜扔掉，把湯倒出來。
4.做法:蔥絲、蒜末、小米辣，倒入適量蒸魚和醬油。
5.把油加熱，倒下去。
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2.川味豬肉
1.涼水中的五花肉，加入蔥、姜片和1湯匙料酒，大火煮，撇去浮粉，轉中火繼續煮20分鐘左右，直到筷子可以插進肉裏。
取出以備後用
3.五花肉切片，用熱油炒出多余的油，倒出壹些油。
4.加入1湯匙豆瓣醬和蒜末，攪拌均勻。
5.加入1勺醬油、1勺料酒、適量糖、1勺甜面醬，攪拌均勻。
6.先加入不易煮熟的蒜苗根，翻炒至斷根。
7.加入蒜苗葉翻炒至碎。
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3.孜然土豆火腿丁
1.土豆切丁，清水沖泡，去粉，炸至金黃色。
2.將土豆切成丁，將面條放入熱油中炸至變脆。
3.鍋裏留壹點油，把炒好的土豆丁和火腿丁放進去。
4.加入適量孜然粉和辣椒粉。
5.加入1湯匙生抽和適量鹽，攪拌均勻。
6.加入蔥花和芝麻，攪拌均勻。
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4.打辣椒皮蛋和茄子
1.茄子放鍋裏蒸熟備用。
2.將青椒用小火烘幹至外觀呈棕色變軟，撕下青椒的皮。
3.將蒸好的茄子、青椒、皮蛋放入容器中。
4.加入蒜末、1茶匙醬油、1茶匙香醋、適量鹽和1茶匙香油。
用搟面杖搗碎
6.加小米辣。