青蘋果洗凈，盡量晾幹；
2.果汁和殘渣的分離。
把蘋果切開榨汁，但是蘋果含有大量的fe2+鐵，接觸空氣後很快就會被氧化成fe3+鐵。在榨汁中放壹片維生素C片，有壹定的還原性，可以防止果汁氧化過快。
3.發酵。
將榨汁後的果汁與分離後的果渣混合，放入玻璃罐中，加入少許糖提高果汁含糖量，放入活化的酵母中發酵。發酵會產生大量的二氧化碳。不要蓋得太緊或太松。太緊的話氣體排不出去，瓶子容易爆。太松的話，發酵的時候酒精會揮發。最後，酒精含量不夠。
10天後發酵基本結束，少量果渣開始沈底。蓋子壹開，濃濃的酒味就能問出來，然後發酵好的蘋果酒要蒸餾。
4.蒸餾。
將發酵好的蘋果酒放入蒸餾鍋中進行二次蒸餾。第壹次蒸餾的卡爾瓦多斯屬於粗蒸餾酒，酒精度在26-30度之間，其中雜質和雜醇較多。為了進壹步精餾，需要對粗蒸餾酒進行第壹次蒸餾提純，因為酒精的沸點比水低，溫度控制很關鍵。第二次蒸餾要用小火慢慢蒸，蒸餾氣管頂端的溫度要控制在93度以內，這樣才能蒸餾出來。而且要去掉第壹個10%的酒頭，因為第壹個10%雜雜醇最大，中間只留下最純最軟的部分；
5.加入橡木片陳化。
新蒸餾的蘋果酒白蘭地的酒精含量在65度左右，味道很濃。需要加入橡木片至少陳釀3個月。橡木片的橡木香氣可以讓白蘭地變得柔和順滑，還帶有壹點橡木的香味。