1.豬肝要整塊或換成大塊，煮熟後切片。因為大小不壹，所以沒有準確的時間。看是否熟的標準是用牙簽紮入豬肝中間部分，無血絲即可熟，壹般20-40分鐘。
2.大火燒開後，小火煮10分鐘就夠了。
二、煮豬肝要註意什麽？
1.肝臟是體內最大的毒物中轉站和排毒器官，不要急著把新鮮的肝臟煮熟。在自來水下洗10分鐘，然後在水裏泡30分鐘。
2.煮的時間不能太短，至少要急火煎5分鐘以上，使肝臟完全變成灰褐色，看不到血絲。
3.豬肝常常有壹種特殊的氣味。烹飪前，先將肝血用清水洗凈，然後剝去薄皮，放入盤中，用適量牛奶浸泡。幾分鐘後，豬肝味就可以去除了。
4.豬肝現在應該切好煮了。新鮮的豬肝切久了會流出膽汁，不僅營養成分流失，而且炒制後豬肝上還凝結有很多顆粒，影響外觀和品質。所以豬肝切片後要迅速拌入調料和濕澱粉，盡快煮熟。
5.煮沸，水不要過豬肝40分鐘，溫度不要超過95度。只是不要讓水沸騰。溫度過高，豬肝會變老。不要馬上把煮好的豬肝拿出來，因為豬肝的表面會因為醬汁而變黑。最好泡在煮好的湯裏，直到室溫。這種豬肝很細膩，吃起來又蠢又嫩。