面條含糖量高。
面條主要由面粉制成，其中含有維生素，但很難滿足人體的營養需求，雖然面條主要由面粉制成，但它們主要由脂肪制成，脂肪含有纖維等營養成分，面條的含糖量是56.3%、升糖指數是81.6%，米飯的含糖量76%、升糖指數是88%，所以說米飯的含糖量比面條高，都屬於高升糖指數食物。
中國人吃面的習慣由來已，久古人甚至將面條叫飯，而大米、小米做的飯則叫做米飯以區之。吃面不僅用於困腹，也有民俗禮儀的意義，例如常用來祝福新生嬰兒長命百歲，中國人過生日往往也少不了吃面條，因此面條又稱長壽面，因為面條又長又薄，故生日吃長壽面成為習俗，而長壽面就是我們俗稱的面條或壽面。
面條的做法
在盆中放300克的面粉，加壹勺鹽增加面的筋性，用150毫升的清水，壹邊倒壹邊攪拌，攪拌成絮狀之後，再用手揉成面團，剛揉好的面團不光滑，放在案板上，蓋上和面盆，餳面30分鐘。30分鐘之後，把面團再揉壹下，這樣面團會變的很光滑，面團揉好之後，搓成長條，再切成小塊。
把切好的小塊放在盆中，倒上涼水，浸泡10分鐘到20分鐘左右。浸泡過的面塊，延展性非常好，用拇指按壓，再輕輕的拉扯，會瞬間變成面條，把面條放入開水中,大火煮熟。