大白菜
350克
羊肉
250克
餃子皮
700克
佐料
青蔥
適量的
鹽
適量的
大豆
25毫升
精制糖
3克
烹飪酒
20毫升
辣椒
3克
十三香
5克
雞精
適量的
麻油
適量的
精力
適量的
步驟
1.準備好所有的材料。
2.羊肉洗凈，踢去肥油和筋膜，切成小塊，放入蔥和姜。
3.剁成肉末備用。
4.將大白菜放入沸水鍋中洗凈，焯壹下，過濾，放涼。
5.將大白菜擠幹，切碎。
6.然後把切好的白菜擠幹備用。
7.在羊肉餡中加入鹽、醬油、糖、料酒、雞精、胡椒粉和十三香。
8.把肉末攪拌均勻。
9.把大白菜放進去。
10.繼續攪拌均勻，然後倒入香油攪拌均勻成為餡料。
11.拿壹個餃子皮包進去白菜羊肉餡。
12.揉成餃子綠色的身體。
13.依次包好。
14.在鍋裏煮，和醋碟壹起上桌。
技巧
羊肉中間會有壹些肥油和筋膜，要把它踢出餡料，這樣羊肉口感好，又不降低羊肉的口感。
將大白菜焯水切碎，擠出水分，然後與羊肉餡混合攪拌均勻。
羊肉有特定的膻味，可以用蔥、姜切碎，以降低其味道。拌餡時，適當多加些花椒和十三香，也能減少羊肉膻味。