食材
主料
600g五花肉
配料
25g大蔥
4片姜片
2茶匙鹽
1.5茶匙糖
1茶匙十三香
1湯匙花雕酒
方法/步驟
1
五花肉洗幹凈，把皮刮幹凈
2
鍋裏加入清水和大蔥、姜片、五花肉煮10分鐘，用筷子插進去沒有血水流出即可撈起
3
撈起後用清水沖洗幹凈，刮掉皮上的白白的東西，再沖洗幹凈
4
再用廚房紙巾抹幹水分
5
翻過來在肉上切幾刀，為了腌制入味和容易烤熟
6
切幾刀後加入壹瓶蓋的花雕酒抹均勻
7
抹肉部分的調料：1.5茶匙糖、2茶匙鹽、1茶匙十三香
8
再把調料混合好抹在肉上和周邊，（皮不要抹，因為有十三香，以免把皮烤的時候會很黑）
9
翻過來用竹簽或者叉子紮上密密的孔
10
在皮上抹上壹層薄薄的鹽
再在皮上抹上少許小蘇打
用錫紙把肉和四邊部分包起來，只露出皮，放入冰箱冷藏2個小時以上
從冰箱取出，再紮壹次孔
預熱烤箱後，放入烤箱中層上下火220度
中層50分鐘
表面起疙瘩和變金黃可以拿出來，刮掉黑色的東西
再刷上壹成薄薄的油
放入烤箱再烤5-8分鐘
烤好的燒肉
放涼後斬件即可