黃瓜10斤辣椒2斤(個人口味，喜歡辣的朋友可以多放點辣椒)大蒜半斤，姜3兩，鹽7兩，胡椒粉2兩，花生油3兩，白酒1兩，糖2兩，味精30g，醬油8包。
黃瓜洗凈晾幹(直到黃瓜萎蔫)。花椒、生姜洗凈晾幹，大蒜去皮備用。
第二步，將萎蔫的黃瓜和辣椒切成條狀，放入鍋中用鹽腌制10小時。
第三步，把鍋裏的醬油加熱，然後把炒勺放在爐子上，把炒勺裏的花生油加熱，把辣椒放在油裏炒，關火。
第四步，把炒勺放在爐子上，點小火，放壹點油然後炒糖，炒到雞肉血淋淋。關火(不要煎過頭，會很苦)。把炒好的糖和花椒油放在醬油裏煮開。當它沸騰時，加入白酒和味精。馬上關火，讓它晾幹。
第五步:生姜切條，大蒜切片。腌黃瓜的水分得到控制。
第六步:將壹個容器洗凈晾幹，將腌制好的黃瓜、辣椒、姜、蒜壹層層放入容器中，然後將煮好的醬油湯倒入容器中腌制，第二天就可以食用了。
延伸內容:酸黃瓜是昌北泡菜的壹種，地處寒冷，冬天青菜不長。過去，當地居民用鹽水腌制高產的黃瓜和豇豆制成泡菜，冬天可以享用，具有美容、減肥、降血脂的作用。
腌黃瓜-百度百科