1，雞腿洗凈，去皮下脂肪，下鍋燒開，蒸5分鐘；
2.將雞腿翻面，大火蒸5分鐘，關火後繼續燜10分鐘；準備壹盆冰水，放入冰塊和姜片，浸泡雞肉至完全涼透；
3.切壹些黃瓜段調汁:紅油4大勺、白糖2大勺、醋2大勺、醬油2大勺、花椒油2大勺、黃酒1大勺、芝麻2大勺、香花生壹把、剁椒1大勺、韭菜末、姜末、味精1/4大勺、鹽3克、冰水65438+適量。
4.將雞肉切塊，澆上調好的汁，拌勻，冷藏30分鐘。又辣又好吃。
香辣口水雞
烹飪方法1
材料:1只小三黃雞(300克)
材料:蔥1根，姜3片，辣醬1袋，鹽少許，花椒15，植物油2勺。
練習:
1.將雞肉洗凈，剁成小塊，放入姜片和蔥段，用少許鹽腌制片刻；
香辣口水雞
2.拿壹個幹凈的碗，加入辣醬。
3.另起鍋燒熱，放兩勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒和蔥姜炒香。
4.將花椒和蔥姜用濾網過濾，將熱油倒入盛有辣醬的碗中，拌勻。
5.在鍋裏燒水。水燒開後，將雞肉和生姜倒入鍋中焯壹下血水。
6.煮至雞肉未熟，立即關火，保持雞肉在水中浸泡約10分鐘，然後取出，用清水沖洗幹凈，用冷水浸泡5分鐘，裝盤，將步驟4的紅油澆在雞肉上，撒上少許蔥花和花生。