浸泡浴霸
首先我們準備80克幹腐竹，用冷水浸泡兩個小時。千萬不要用熱水。容易泡，核硬，營養流失。泡軟，洗凈，切段。
怎麽炒腐竹比肉好吃？看廚師的正確操作。很好吃。
第二步:準備配菜。
壹個青椒切成菱形塊，另壹半紅椒也切成菱形塊進行調色。大蒜切成蒜片，大蔥掰成蔥粒，生姜切成姜片，都放在壹起。然後準備壹手泡好的木耳備用。
怎麽炒腐竹比肉好吃？看廚師的正確操作。很好吃。
第三步:將水焯壹下
鍋中燒開水，腐竹放入溫水，倒入4g料酒，可以減少腐竹的豆腥味。水燒開後，倒入木耳，繼續焯水30秒，然後把水倒掉。
怎麽炒腐竹比肉好吃？看廚師的正確操作。很好吃。
第四步:烹飪
鍋裏熱油，放入蔥、姜、蒜，抓幾個幹辣椒壹起炒。洋蔥聞香後，倒入少許料酒，加水少許，加鹽2克，雞粉2克，加少許糖提味，再倒入少許雞汁。如果家裏沒有，就不要放。然後把腐竹和木耳倒入鍋中，翻炒幾下，把調料翻勻。
怎麽炒腐竹比肉好吃？看廚師的正確操作。很好吃。
放入青紅椒片，翻炒至青紅椒被切掉，最後勾入少許水澱粉，這樣食材和調料可以更好的融合在壹起。翻勻後就可以出鍋裝盤了。