制作配料
食材:鮮香菇(不說多少，吃多少買多少)、油菜(據說這東西炒過就沒了，建議多準備點)
輔料:油、鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蒜末。
生產過程
1.先將油菜的老葉、老根去掉，用清水洗凈，然後用熱水過菜。蘑菇也洗凈，切成四瓣(妳可以決定幾瓣)。
2.先將油菜大火，鍋熱後加入適量油，同時加入少許鹽和蔥花，油熱後倒入油菜。翻炒至六七成熟左右後取出，控油後裝盤待用。
3.重新點火，加入食用油。油熱至半熱後，將香菇放入鍋中翻炒。加入少許鹽、雞精和醬油，使蘑菇入味上色。
4.繼續爆炒。蘑菇快熟的時候，把剛做好的油菜放在鍋裏翻炒幾下，然後撈出拼盤。
練習2
制作配料
食材:10小油菜和5朵香菇。
輔料:鹽3克，醬油5克，糖5克，水澱粉適量，味精少許。
生產過程
1，小油菜選擇性洗凈，控水備用；將蘑菇浸泡在溫水中，去除蒂，擠出水分，
切成方塊待用。
2.炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入小油菜，加少許鹽，不要放太多，後面會有蘑菇汁，炒好後上桌。
3.炒鍋再次加熱，放油至五成熱，放入香菇丁，經常翻炒，但不要怕炒鍋變幹，瀝幹水分。將香菇慢慢翻炒至熟，然後加鹽、醬油、白糖。聞到香菇特有的香味後，加入澱粉勾芡，再加入味精調味，最後加入炒好的油菜翻炒均勻。