比薩，又稱比薩、比薩餅、比薩餅和意大利餡餅，是壹種起源於意大利的食品，在世界各地都很受歡迎。披薩通常的做法是用發酵的圓餅，上面覆蓋番茄醬、奶酪、肉、蔬菜等配料，放入烤箱烘烤。
奶酪通常是馬蘇裏拉奶酪，也可以是幾種奶酪的混合物，包括帕爾馬幹酪、羅馬奶酪、意大利鄉村軟奶酪或蒙特利傑克奶酪、馬蘇裏拉奶酪等。世界上最長的披薩產自美國加州，長達1930米，成為舌尖上的吉尼斯。
辨別壹個披薩是否正宗，要看披薩的底部是怎麽成型的。業內公認的標準是:如果是意式披薩，必須是手拋披薩，披薩底部是手拋的，沒有經過機械加工。成品比薩底部圓、平、勻，高2-3cm，寬2cm。
如果是美式披薩，那壹定是鐵板披薩。比薩餅的底部是通過機械加工形成的。成品披薩底部呈圓形，平底，甚至有“翻邊”，高4-5cm，寬3cm。其他的餅底成型方式都可以算是非正統的做法，會造成成品外觀不佳，缺乏口感。
披薩的壓力:
1，壹流的披薩必須具備四個特點:新鮮的外皮，壹流的奶酪，芝士，頂級的披薩醬，新鮮的餡料。
2、餅底壹定要現做，面粉壹般選擇指定品牌，春夏兩季用壹級小麥磨的餅底會外層酥脆，內層松軟。
3.壹般正宗的披薩都會用馬蘇裏拉奶酪，這樣披薩容易被刷到，口感醇厚。
4.披薩醬壹定是用美味的西紅柿混合純天然香料制作而成，具有味道濃郁的特點。