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笨雞(1000g)
蘑菇(300克)
粉絲(300克)
鹽10克
洋蔥15g
生姜10克
味精2g
醬油20毫升
米酒20毫升
大豆油50毫升
方法/步驟
1/8分步閱讀
將雞洗凈，剁碎，用清水浸泡壹會，去血水。(洗的時候把雞洗幹凈，從脖子上去掉氣管，用冷水冰鎮壹個小時。)
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提前將水燒開，雞塊焯水，用溫水沖洗幹凈，瀝幹備用。
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將洋蔥和生姜切片，備用。
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鍋內放入豆油燒熱，放入雞塊和蔥姜翻炒至雞塊微微變色。
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倒入黃酒和適量生抽(簡單上色)攪拌均勻。
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把鍋裏的材料移入砂鍋，倒入與材料齊的溫水，蓋上蓋子，小火燉半小時。
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香菇切去根部，挑幹凈，用溫水浸泡，洗凈瀝幹(泡香菇的水留著)
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將粉條、香菇、泡椒水(適量)倒入砂鍋，繼續燉至雞塊熟爛，最後加鹽、味精即可食用。
需要註意的事項
蘑菇可以是榛蘑、平菇或茶樹菇，都很香。
吃的時候要註意湯裏的骨頭渣，尤其是給孩子吃的時候。