材料
主料：年糕500g；
輔料：油適量、鹽適量
中式炒年糕
1
各種配料按需要，切成絲或塊
2
熱鍋冷油爆香蔥姜蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻；
3
加入大白菜絲、胡蘿蔔絲、平菇片、紅椒絲煸炒；
4
等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蠔油、胡椒粉調味；
5
倒入洗幹凈的年糕片，加入壹勺高湯（水）炒1分鐘
6
加入壹勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋
小貼士
1：如果是幹年糕片事先要浸泡過夜，天氣炎熱時最好放冰箱保鮮；
2：年糕本身沒有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉類，最好還要有雪菜，會使炒好的年糕更美味（各大超市均可買到，江蘇浙江壹帶叫“雪裏蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”）；
3：等配菜7-8分熟的時候才加入年糕片，加入後很快就可以出鍋，否則年糕太軟了就不好吃了；
4：加入壹小勺高湯炒1分鐘，可以讓年糕裹上更多的醬汁，但是高湯的量不要太多，如果配菜炒制以後出水較多，高湯量要酌情減少；
5：年糕受熱有時會粘鍋，加入以後要不時的翻炒，防止粘鍋；
6：培根、生抽、蠔油、辣椒醬本身都有鹹味，所以用量要控制好，以免太鹹