法國葡萄酒的最高等級AOC，法語意為“原產地控制的命名”。產地的葡萄品種、種植數量、釀造工藝、酒精度都要經過專家認證。
只能用原產國種植的葡萄釀造，不得用其他地方的葡萄汁勾兌。AOC產量約占法國葡萄酒總產量的35%。瓶子的標簽標註為稱謂+產地名稱+受控者。
2.優秀的地方餐酒
VDQS，簡稱VDQS，是普通地區從餐酒過渡到AOC級別必經的關卡。如果葡萄酒質量在VDQS期間表現良好，它將被升級為AOC。產量僅占法國葡萄酒總產量的2%。瓶標標有名稱+產地名稱+優質優價。
3.地方餐酒
VIN DE PAYS日常餐酒裏最好的酒升級為地區餐酒。地區餐酒的標簽可以標明產地。可以和標明產區的葡萄汁勾兌，但僅限於本產區的葡萄。產量約占法國葡萄酒總產量的15%。瓶標標有Vin de Pays+產區名稱，法國大部分地區餐酒產自地中海南岸。
4.日常餐酒
葡萄酒是日常飲用的最低等級的葡萄酒。可以用不同地區的葡萄汁勾兌。如果葡萄汁僅限於法國各個產區，可以稱之為法國日常佐餐酒。不允許歐洲以外國家的葡萄汁，產量約占法國葡萄酒總產量的38%。
2009年6月6日，法國議會決定，隨著OCM的改革和不標明葡萄品種和年份的新類別Vin de France的創立，L'ANIVIT(法國國家餐酒和地方餐酒行業協會)更名為L'ANIVIN DEFRANCE(法國國家餐酒行業協會)和Vin De Table。法國餐酒VDT更名為VDF(Vin de France)。