1,山西汾酒;
2.浙江銅山燒;
3.河南寶豐酒;
4.青稞酒;
5.河南龍興;
6.廈門高粱酒;
7.天長地久酒就是代表。
擴展數據:
清香型白酒:又稱清香型白酒,以山西汾酒、浙江銅山燒、河南寶豐酒、青稞酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長地久酒為代表,屬於大曲白酒。入口綿軟,入口香甜,香氣清透。
清香型白酒的特點如下:
1,純香
2、甜軟
3.自然和諧
4、回味清爽。
香味純正是指乙酸乙酯和乳酸乙酯的主要香味協調,琥珀酸含量也高,無異味。也可以說酯香對稱幹凈。
總之,清香型白酒可以概括為:清、正、甜、凈、長,清字為頭,凈字為尾。
清香型白酒以高粱等糧食為原料,以大麥、豌豆為糖化發酵劑的中溫大曲,采用蒸糟釀造工藝,固態大桶發酵和蒸流白酒,強調“蒸去雜質,清潔衛生”,即都在“清”字上下功夫,“清到底”,不應有濃香或醬香及其奇臭惡臭。
清香型白酒標準註釋是:
1,無色清澈透明;
2、無懸浮物,無沈澱;
4、香味純正;
5.以乙酸乙酯為主體的優雅和諧的香氣;
6、入口香甜,香味協調;
7、醇厚爽口,尾幹凈香,風格(突出、明顯、可接受)。
參考資料:
百度百科清香型白酒