炒臘肉食材準備臘肉壹塊，清水適量，鹽、醬油、醋、蒜、姜、雞精、料酒、蔥、食用油、小米椒(幹辣椒也可以)。第壹步:首先我們需要用清水將準備好的壹塊臘肉清洗幹凈，清洗幹凈後瀝幹水分，在等待水分瀝幹的同時煮壹鍋開水，然後切進去。第二步:壹邊燙壹邊煮壹鍋溫水，倒入幹凈的盆中，加入少量鹽制成溫鹽溶液備用，然後將大蔥根部清洗幹凈，因為大蔥根部有很多泥土。第三步:焯水後可以取出瀝幹水分，然後將臘肉放在砧板上，用刀切成塊，然後放入溫鹽水中浸泡壹刻鐘左右。這主要是用鹽水的濃度來稀釋臘肉中的壹部分鹽，這樣會讓臘肉不會太鹹，但是要記住只能加壹點點鹽。第四步:泡好後取出臘肉瀝幹水分，等待下壹步。大蒜去皮洗凈後剁成蒜泥，蔥和小米椒洗凈，小米椒切成小塊，蔥切成無名指長度的壹半。第五步:起鍋加熱油，待油熱後，放入蒜泥和姜絲炒香，然後放入蔥翻炒均勻，先放入雞精、醋和少許醬油翻炒，再放入適量的水，然後放入臘肉片。這壹步是燉肉。第六步:加入這幾片臘肉，翻炒均勻，加入少許料酒，蓋上鍋蓋燉壹兩分鐘左右，然後關火脫鍋，再把炒好的臘肉放在盤子裏。
熏肉香味濃郁，色澤誘人。最重要的是它的肉很嫩很好吃。不像很多人做的那麽辛苦難吃。吃過這樣的炒臘肉的人都是贊不絕口，連連稱贊炒臘肉好吃，簡直是壹種流連忘返的感覺。