材料:184克瘦豬肉，6個雞蛋，1/2湯匙大蒜。
腌料:糖1/6湯匙、鹽1/5湯匙、白胡椒粉1/8湯匙、生粉1/2湯匙、香油1/3湯匙、醬油1/2湯匙、花生油8湯匙。
練習:
1，把雞蛋打到碗裏，攪拌均勻。可以放壹點鹽拌勻。
2、瘦肉若幹，切碎，放適量鹽，拌勻。其他食材可以根據自己的喜好自由使用，可以放在雞蛋裏，也可以放在肉裏。比如糯米可以放在肉裏面，讓它清爽，減少肉的量。
2.開小火，鍋裏放壹點油，逆時針晃動鍋面，讓油均勻接觸鍋底。油量應該是此時鍋底沒有明顯的積油。
3、壹兩勺蛋液入鍋，順時針晃動鍋面，使蛋皮面積盡可能擴大，中間沒有洞；
4.同時將少量肉末揉成自己喜歡的形狀，如筒狀、餅狀、條狀、碗狀、風狀、柄狀(最好是圓形)，放在蛋皮中央；
5.用鏟子或筷子把蛋皮翻過來包住肉。
6.將整個蛋包肉反過來煎，蛋餃就可以成型了，可以根據需要翻幾次；以上流程更快，兩個人同時操作更方便。壹個人火了，就小了；
7、自己煎多久，壹般整體金黃就能撈出來，但還不能吃，因為肉還沒完全熟。
註意事項:
廚藝好，可以嘗試用大勺(上湯時用)做蛋餃，也就是壹勺半勺油(均勻抹在勺底)，1~2勺蛋液，壹勺肉餡。等蛋皮邊緣幹了，可以用筷子蘸蛋液塗抹邊緣，然後合並。這樣做出來的蛋餃大小壹致，非常好看。