鹽1/2小勺，料酒1小勺，醬油1/4小勺，十三香1小勺，
適量的玉米澱粉
糖醋汁材料:水6湯匙，生抽4湯匙，糖3湯匙，米醋2湯匙，
1湯匙料酒，1湯匙番茄醬。
練習:
1。肉餡做好，大山藥洗凈備用。
2。把肉餡放在案板上，蓋上保鮮膜，用肉錘把肉錘爛。
3。將大山藥去皮切丁，姜切碎，肉餡放入盆中，加入山藥丁、姜末、面包糠、醬油、料酒、十三香、鹽，用手揉勻。(如果感覺太幹，可以加壹點蛋清，我沒有加。)
4。用手將肉末搓成3厘米左右大小的球。
5。將肉丸放入澱粉中滾動，然後用手摩擦，使肉丸外圍均勻沾上澱粉。
6。鍋裏放油，燒熱，放入肉丸炸至金黃色，撈出瀝幹油。
7。將糖醋汁料全部放入碗中攪拌均勻備用。蔥切成蔥花，姜切成粉(除了量)。
8。鍋裏放壹點油燒熱，再放入姜、蔥炒香。
9。再次攪拌糖醋汁，倒入，用勺子攪拌至水沸騰。
10。加入肉丸，翻勻出鍋！
小貼士:
1。肉餡被錘打，使肉更粘，攪拌時更有活力。如果用肉末，就沒必要了。
2。面包屑可以用饅頭代替。