沙田柚是梅州特產，當地人稱之為金柚。沙田柚原產於廣西容縣，由於梅州人引進後，進行數百年的技術改進和品種改良，使得梅州成為中國最大的梅州沙田柚生產基地。
沙田柚什麽時候成熟？
沙田柚屬中熟柚子品種，壹般情況下都是4月左右開花，果期10月下旬以後，11月中旬是最佳收獲期，雖然在中秋節左右已有上市，但中秋節前的沙田柚不太好吃，霜降之後摘的沙田柚比較好，成熟的果面稍微顯深色的橙黃色，皮厚，外觀不是特別光滑，果型為梨形的居多。
沙田柚怎麽挑選才好？
其實大家最關心的還是怎樣才能挑到壹個有甜又有水分的沙田柚吧？不急馬上教妳。
1、表皮：沙田柚在挑選的時候要看表皮，如果比較粗糙、太黃，可能是因為放置時間較長或者生長的不好，而表皮細潔、成淡黃或橙黃色的柚子成熟好、汁多味甜。
2、重量：沙田柚較重的含水分較多，比較好吃，同樣大小的柚子先用手掂量下，再掂量第二個，註意不要同時使用左右手比較，因為左右手的感覺可能不同。
3、形狀：沙田柚在挑選的時候要看形狀，上尖下寬、底部扁圓，選頸短底平的柚子較好。另外，還可以用手擠壓，不易按下的說明瓤緊實，肉是又甜又嫩，這樣的柚子才好吃。