六大茶類基本知識如下：
1、綠茶：
清湯綠葉，屬不發酵茶，綠茶是人類制茶史上最早出現的加工茶。綠茶可以分為曬青、烘青、蒸青和炒青四種。
2、白茶
幹茶外表滿披白毫，綠葉紅筋，屬為微發酵茶，萎雕是白茶制作的關鍵工藝。近幾年，白茶才在中國茶友間流行起來。
3、黃茶
黃湯黃葉，黃茶為輕發酵茶，按照鮮葉采摘的老嫩程度不同，分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三種。黃芽茶較為常見：全芽，如湖南嶽陽的君山銀針、四川的蒙頂黃芽、安徽的霍山黃芽。
4、青茶（烏龍茶）
葉底綠葉紅鑲邊，高香。青茶，也稱為烏龍茶，兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚，是半發酵茶，由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。做青是烏龍茶加工中的關鍵工序。
5、紅茶
幹茶色澤烏黑油亮，有些帶金毫，湯色橙黃或橙紅或紅艷明亮，葉底紅艷明亮。發酵是紅茶加工中的關鍵工序。
6、黑茶
幹茶色澤黑褐油潤，湯色褐黃或褐紅，滋味醇和無苦澀。黑茶為後發酵茶，渥堆是黑茶加工中的關鍵工藝。