食材鴨腿4個料酒70g桂皮1八角2冰糖50g生抽40g老抽25g鹽0.5g胡椒粉30g生姜7片香葉4根蔥2淘米水3勺蜂蜜。
有四個鴨腿用淘米水去腥。洗幹凈備用。輕輕擦拭它們。用牙簽或妳最合適的工具在上面打孔。就像榮嬤嬤壹樣，不要硬下去。也是壹種發泄憤怒的方式。哈哈，鴨腿在淘米水裏泡了五個多小時。中午可以用淘米水泡鴨腿，晚上也可以。淘米水有去腥的作用。比黃酒好。取出鴨腿洗兩遍。劃三刀，便於冷水入味。加入約30片花椒和4片生姜以及40克黃酒。水開後多花點時間，只要10分鐘。取出溫水洗凈備用。放入冰糖50g，桂皮1片，八角2片，香葉4片，姜3片，食指長的蔥2根，生抽40g，老抽25g，料酒30g，只要米湯不過鴨腿即可。鴨腿和米飯壹起煮的時候，淘米水第二次洗，第壹次用來浸泡去腥。鍋燒開，稍微撒上0.5g鹽。撒鹽的目的是去除鴨皮的腥味，防止粘鍋。轉中火煎至鴨皮又香又油，烤的時候烤箱會滿油。將所有調料放入翻炒3分鐘，倒入米湯。等鴨腿不用大火煮的時候，轉小火50分鐘，翻面壹次。可以根據個人口味加壹勺鹽，用筷子夾出來，用錫紙把腿包起來，刷蜜嚼的時候不會弄得滿手都是油糖。做壹個優雅的女人，底部烤盤壹定要用錫紙包好，否則很難清洗幹凈。給鴨腿刷上壹層蜂蜜仔細刷，刷到每壹個紋理。烤箱兩面預熱200度10分鐘，取出5分鐘，刷上壹層蜂蜜。最後把火調到220度，撒上芝麻5分鐘。