教妳如何倒油茄子:原:嫩茄子400g，花生油65g，肉末50g，蔥絲5g，蒜末5g，姜末3g，精鹽7g，糖10g，米醋5g。
做法:1。將嫩茄子洗凈，豎著切成帶皮約5毫米厚的長片，放入盒中，加入2000克開水，浸泡半小時左右，取出瀝幹備用。
2.鍋燒熱，加入花生油50克，將茄子片放入鍋中，煎至兩面金黃。
3.炒鍋放中火，放入15g油，燒熱，放入蔥絲、蒜末、姜末、肉末、精鹽、白糖、米醋，炒茄子片，輕炒，然後起鍋。
贈送其他茄子:
首先，油炸和烹飪西紅柿條
材料:嫩茄子300克。
材料:胡椒粉10g，胡蘿蔔10g，雞蛋半個，濕澱粉75g，色拉油750g。
調料:碘鹽5g，味精3g，醬油5g，糖20g，醋10g，蔥姜蒜3g。
克，香菜3克。
制作:
(1)茄子洗凈去皮，切成寬1 cm的4 cm長條狀，加入雞蛋和濕湖。
抓粉糊均勻。
(2)蔥、姜切絲，蒜切片，花椒、胡蘿蔔切絲，香菜切寸。把醬油放在碗裏
、鹽、味精、糖、醋等。成汁備用。
(3)勺中放油，加熱至六七成熱，將番茄條壹條條放入勺中，煎至金黃色，倒出瀝幹油。
(4)勺子裏放底油，燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒絲、胡蘿蔔絲，再放入炒好的。
番茄條，香菜，快倒合適的汁，翻幾下，上桌。
關鍵:番茄條要炸脆。快速翻炒出汁，味道很好。