主要原料:拉絲蛋白、花生蛋白、大豆蛋白、魔芋等。.....
拉絲蛋白做的素肉會很絲滑，就像鴨脖壹樣。花生蛋白基本有嚼勁，魔芋類似鮑魚、龍蝦等食材。
還有壹些海藻提取物制成的人造肉，如南極冰藻、南極海菇、海筍、五谷、海藻等。......
早期中國的素食餐廳流行人造肉，所謂仿肉，因為從吃肉到吃素需要壹個階段性的過程。
作為壹名素食廚師，從事素食烹飪的人都比較喜歡手工制作的菜肴，而且都是自己制作素食產品，很少去供應商那裏購買。
主要是很多素食者覺得購買不夠健康，會有防腐劑等原因。
例如，制作素食魚，大多數情況下使用拉絲蛋白和海藻。先將拉絲蛋白浸泡調味，再將海苔裹入模具中蒸至完全融合。
比如做蟹黃，山藥，胡蘿蔔，拉絲蛋白，蒸熟，浸泡，用攪拌機打碎，然後加熱到高油溫，快速油炸，取出放在保鮮櫃裏，第二天蟹黃就來了，味道很好，主要看比例和油溫。
比如做肥腸，用筷子把面筋卷起來，把煮好的面筋放進鍋裏。當然，香辛料，尤其是紫草，需要放在鍋裏，這樣肥腸的顏色和味道會很像。
人造肉對素食者來說是壹個不錯的選擇。