輔料:皮蛋、瘦肉、生姜。
配料:鹽、胡椒粉、油。
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1，準備材料？
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2.粳米洗凈，用鹽、油和少許水浸泡大米，腌制30分鐘。
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3.水燒開後，將瘦肉放入微煮的鍋中，倒掉水，沖洗掉肉上的浮沫。
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4.再次將鍋裏的水燒開，加入瘦肉和姜片。
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5.大火燒開後，加入鹹粳米和壹部分皮蛋丁。
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6.大火煮20分鐘，中間隨時攪拌，撇去浮沫。
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7.把粥用小火煮大約1到1個半小時，直到變稠。
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8.去除瘦肉，用筷子切絲。
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9.將肉絲和剩下的皮蛋放入粥中，用小火煮20-30分鐘，直到變稠。
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10，關火，加點鹽和胡椒粉調味。
小貼士:
煮粥米飯和水的比例很重要。粥米與水的比例約為1:13，稠粥的比例約為1:11。我放的比較多，因為要多次撇去泡沫，所以水分比較豐富！不能中途加水，否則很難保證口感順滑細膩。
註意攪拌，以免糊鍋底。壹旦糊好了就不用擔心了，因為鍋底壹刮整個粥都是焦的味道！