1，鴨腸解凍
先用清水將鴨腸洗3遍，然後放入清水中。如果水沒過鴨腸，加入3茶匙料酒和2茶匙鹽浸泡5分鐘，去除腥味。倒掉水換成新水，在水中加入半碗面粉，手洗30次左右，把渾濁的水倒掉；然後拿起清水，用清水搓，洗幾次，直到水清為止。
2、投料加水
準備好所有的幹料，鍋中加水，加入2勺料酒和兩片姜，將洗凈的鴨腸用水打開，開蓋焯水10-15秒(鴨腸時間久了會變老)。
3.熱油鹽水
鍋中熱油，放入所有幹料翻炒至香，加入300ml水和配料中所有調料，加蓋小火煮5分鐘；關火，鹵水就完了；打開蓋子，讓水冷卻到室溫(水不能燙，會燙壞鴨腸)。
4、取出飼料。
鴨腸瀝幹放入鹽水中，浸泡約15分鐘入味；取出入味的鴨腸，加入壹勺辣椒油和少量孜然粉，拌勻，撒上白芝麻即可食用！如果冷藏壹段時間味道會更好。
壹種鴨腸的儲存方法
新鮮鴨腸不宜長時間保鮮。如果在家裏壹時吃不完，可以把剩下的新鮮鴨腸清理幹凈，放入清水鍋中煮熟，取出用冷水冷卻，然後擦去表面水分，用保鮮袋包好，裝入小包裝。它們可以直接保鮮3-5天。