肉桂是壹種常綠喬木，主要種植在亞熱帶地區，樹皮呈灰黑色。幹燥後制成肉桂，呈棕黃色，香味濃郁。可做香料，也可榨油，利用價值高。肉桂皮價值不菲，常用作香料，可加入菜肴中去腥、增香、解悶。而且桂樹可以起到城市綠化的作用，還可以擋風擋沙。肉桂生於亞熱帶地區，喜溫暖濕潤的氣候，不耐寒怕霜雪。
中國是肉桂樹的主要生產國之壹，在海南、廣東、廣西、江西、福建、雲南、湖南、四川等省均有栽培。廣西平南縣劉晨的肉桂，曾以“陳貴”之名享譽港澳及東南亞。
肉桂的形態特征:
樹高20米，胸徑20厘米；樹皮灰棕色，有香味。分枝呈圓柱形，褐色，無毛，幼枝開始至少有棱，略灰，微柔毛，背毛逐漸脫落。葉互生或在幼枝上部，有時近對生，卵圓形，長圓形或披針形，長7.5 ~ 15厘米，寬3 ~ 5.5厘米，尖端長而尖，基部尖或寬楔形，薄革質，頂部綠而亮，底部綠而白，無光澤，兩側無毛，基部有三條脈。
中脈直通葉尖，側脈起於葉基5-10 mm，斜向上呈弧形，消失於葉尖下，上側與側脈略隆起，下側則非常隆起，側脈呈波狀、網狀，兩側或多或少明顯。葉柄長0.5 ~ 1.3厘米，腹面稍有溝槽，無毛。圓錐花序腋生頂生，長5 ~ 10厘米，多花，分枝聚傘花序，末端有3~5朵花，總柄長1 ~ 4厘米，稀疏灰色細微柔毛，各級序軸。
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