海綿蛋糕和奇峰蛋糕在烘烤後會立即減少其表面的水分，因此需要在釋放蒸汽後放置壹小會兒，等待空氣中的水分變軟。完全冷卻後，蓋上保鮮膜密封，放入密封袋或盒中冷藏，但切記3天內食用。
磅餅等餅胚脫模後，要趁熱在表面刷上糖漿或酒精，也可以是含酒精的果醬，既能防止水分流失，又能同時進行防腐處理，口感會比較滋潤。蓋上保鮮膜放入冰箱，可保存2周；冷凍可以節省1個月左右。
沒有鮮奶油和水果的蛋糕可以用廚房紙浸濕，稍微擰幹，直到不滴水。放在蛋糕盒邊緣，蓋上包裝蓋，然後用保鮮膜包好，放入冰箱保存。如果有沒有烤過水果的蛋糕，建議當天吃，因為水果容易氧化變質。
慕思胚胎可保存1個月，無需脫模。脫模後直接密封冷藏，最好3天內食用。如果有鮮果裝飾，建議當天吃。慕思不要反復冰凍。冷凍慕思解凍後會產生冰渣，影響口感。食用前20-30分鐘可將冷凍的慕思在室溫下取出。