電飯煲的自動斷電功能是為了蒸飯而設計的。電飯鍋有壹個溫度控制開關。烹飪時，按下烹飪開關，杠桿開關受磁鋼引力驅動，保持電源觸點接通。煮飯時，鍋底溫度不斷升高，永磁環吸力隨溫度升高而減小。
當內鍋水分蒸發，鍋底溫度達到103 2C時，磁環的吸引力小於彈簧對它的彈力，限溫器被彈簧壓下，帶動杠桿開關斷開觸點，這時就會自動跳開。如果粥沒水了，不跳，就要檢查是否有異物卡住，或者溫控開關損壞。
擴展數據:
電飯煲的工作原理:
將盛好食物的內鍋放在加熱板上，使內鍋底部貼在加熱板中央的限溫感溫軟磁鐵上。按下按鍵開關，軟磁鐵下方的永久磁鐵會上升與軟磁鐵接觸；高位的軟磁鐵帶動內杠桿運動，接通電路的上下觸點，電熱元件通電發熱，鍋內食物受熱升溫。
當內鍋底溫度達到103±2℃(這是軟磁鐵的居裏溫度)時，軟磁鐵立即感應失磁，在重力和內彈簧的共同作用下從高點下落，從而帶動杠桿機構，使電路上下觸點分離，電路斷開，電熱元件不再發熱，達到限溫的目的。
但此時發熱盤仍處於高熱狀態，熱容量大，可持續加熱鍋內食物壹段時間，直至食物熟透。為了使食物保持在合適的溫度，壹些電飯煲還裝有小功率加熱電路，其工作溫度由雙金屬恒溫器控制。