1，紅燒鯽魚
紅燒鯽魚，啟東是魚米之鄉，海鮮種類繁多，恐怕每桌都會有這道紅燒鯽魚。魚肉鮮嫩，營養豐富，老少皆宜。
2.香辣肉末粉絲
肉末粉絲是漢族的傳統菜肴。主料是粉條和肉末。味道清淡爽滑可口，色澤紅亮。因為肉末粘在粉條上，看起來像螞蟻在樹枝上爬，所以又叫螞蟻爬樹。這道菜的粉條有光澤，軟嫩，肉沫香嫩，風味獨特。是家常菜的上品。多吃粉條象征新的壹年好消息。
3、紅燒竹筍
油燜筍味道鮮美，營養豐富。它們比肉更美味。它們又嫩又脆又好吃。現在是吃竹筍的好時候。基本上都是熟的，嫩脆的，非常好吃。富含蛋白質、氨基酸、維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷等多種維生素，多吃竹筍有穩中有升、興旺發達的好寓意。
4.佛跳墻
又名滿壇香、福壽泉，是福建省福州市的地方名菜，屬於閩菜。多種原料同煲，既有壹樣的肉味，又保持了各自的特色。吃起來軟嫩滋潤，濃郁香濃，不油膩；食材相互滲透，味道鮮美。
5.紅燒羊肉
紅燒山羊肉，每到冬天，啟東人都會吃羊肉。祁東山羊肉味道鮮美，油而不膩，營養豐富，風味獨特。紅燜羊肉煮的很透，加了大白菜，熱辣辣的。是冬季禦寒助暖的佳品，也是年夜飯必不可少的美味。