人在壹生中隨時都有可能被癌細胞侵襲，所以增加體內的抗癌成分是預防癌癥的關鍵之壹。據測定，它們在抗癌食品中的含量順序為:紅薯98.7%，蘆筍93.6%，菜花90.8%，芹菜83.7%，茄子皮74%，甜椒55.3%，胡蘿蔔46.5%，黃花菜32.6%，番茄22.8%，黃瓜14.3%。
簡介
甘薯
紅薯在抗癌食物中排名第壹。事實上，紅薯不僅具有抗癌作用，而且含有豐富的營養成分，具有多種保健和藥用價值。現代營養學家的研究表明，紅薯含有糖、脂肪、蛋白質、無機鹽、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸和必需氨基酸等多種營養成分，其中胡蘿蔔素和抗壞血酸的含量超過胡蘿蔔和壹些水果。
中醫認為，紅薯有補虛益氣、健脾胃、強腎陰的功效。飽受皮膚幹燥、眼睛幹澀、頭發容易脫落之苦，每天吃幾個黃澄澄的紅薯非常有益。
人們還用適量冬瓜煮鮮紅薯葉，每天兩次，對治療糖尿病也有壹定療效；對於乳房脹痛、乳癰，去皮紅薯搗碎外敷，2 ~ 3小時換1次，療效相當好。紅薯是壹種生理堿性食物，可以中和體內因吃肉、蛋而產生的過多的酸，從而保持人體內的酸堿平衡，而且由於含有豐富的維生素，可以保持大便通暢，對預防便秘非常有效。