空心菜生命力很強，像韭菜壹樣，長，壹周可以摘壹次，不管長得好不好。
空心菜是藤本植物，根系淺，再生能力強。莖匍匐，圓形中空，柔軟，綠色或淡紫色，莖粗1 ~ 2 cm。莖有節，每個節除腋芽外都能長出不定根。節長3.5 ~ 5厘米，最長可達7厘米。葉對生，馬蹄形。真葉互生，平滑，全緣，極尖，網脈，突出中脈，披針形，橢圓形或心形葉。葉寬8 ~ 10厘米，最寬可達14厘米，葉長13 ~ 17厘米，最長可達22厘米。葉柄長，約12 ~ 15 cm，最長17 cm。中空內凹，果實為蒴果，近圓形，種子暗褐色，幹粒重32 ~ 37克。蕹菜通過種子或嫩莖繁殖，在北方通過種子繁殖。
韭菜是多年生常綠草本植物，多年生，耐寒，喜歡生長在濕潤肥沃的環境中。在陽光充足和幹燥的環境中，它的尖端會變成褐色。像大多數蔥屬植物壹樣，韭菜有球莖、須根和纖細的地下莖。深綠色葉細長，扁平，有條紋，閉合的葉鞘形成假莖；長約10 ~ 30厘米，寬1.5 ~ 1.8厘米，單葉叢生，由假莖(韭菜)長出。開花結果期為7月至10，花莖從葉叢中長出，總芽呈三角形，為頂生傘房花序。總苞片為白色膜質，有20 ~ 30朵小花，白色花朵，6個雄蕊，1個雌蕊，中間有壹個子房。花從外到內依次綻放。果實為綠色三角形蒴果；黑色半球形種子，平，邊緣有角。