近年來，隨著社會的發展，紅薯的“社會地位”也有所提高，世界上許多國家都稱其為“長壽食品”。其作用在於能迅速中和米、面、肉、蛋等食物在人體內產生的酸性物質，維持人體血液的弱堿平衡，將胡蘿蔔素轉化為維生素a，生紅薯和熟紅薯都有粘蛋白。
擴展數據:
主要價值:
紅薯是壹種營養全面的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據科學家分析，其蛋白質含量是大米的7倍以上；
胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍；維生素A的含量是土豆的100倍。糖、鈣、維生素B1和維生素B2的含量高於大米和面粉。每100克鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5克，脂肪0.2克，磷20毫克，鈣18毫克，鐵0.4克。
這些物質對促進人體腦細胞的活動和分泌激素，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力下降和身體衰老有重要作用。日本衛生部已將其列為食療的重要食品。
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