主料面粉100g細砂糖50g植物油55g雞蛋10g。
輔料:碎核桃30g泡打粉1/4茶匙小蘇打1/8茶匙。
宮廷桃酥的做法
1.將植物油、打好的蛋液和細砂糖在大碗中混合均勻，將面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩。
2.將碎核桃倒入面粉中，攪拌均勻，將面粉倒入第壹步的植物油混合物中，揉成面團。
3.取壹小塊面團，揉成小球，將小球壓扁，放入烤盤，表面刷壹層蛋液，放入預熱好的烤箱，烤至表面金黃色。
烹飪訣竅
1.這種桃酥制作簡單，酥脆可口。揉面團不能太幹，壹定要濕潤，烤出來的桃酥才會夠脆。如果揉好的面團是幹的，就需要適量加入壹些植物油；
2.如果是生核桃，需要提前在180度的烤箱裏烤7-8分鐘，烤好後再切塊。做成桃酥後會更香。當然，這種桃酥也可以沒有核桃；
3.傳統的桃酥需要使用臭粉，臭粉作為膨松劑可以在短時間內釋放大量氣體，使得桃酥表面有錯綜復雜的象征性裂紋。但臭粉不易保存，普通家庭購買和使用不方便，所以這個配方中省略了臭粉；
4.烘烤時間和溫度需要根據烤箱的實際情況進行調整。另外，如果妳做的桃酥比較大，需要多烤壹會兒。