吃石斑魚是有毒的。
石斑魚本身是無毒的，它的毒性來自海藻中的雪卡毒。在海洋食物鏈中，小魚吃海藻，大魚吃小魚，石斑魚吃毒藥。
石斑魚不能去除雪卡毒。雪卡毒素是非常耐熱的，在高溫下烹飪、冷凍或幹燥時無法去除。從石斑魚的外表、氣味或肉質來判斷它是否有毒也是不可能的。
如果吃了石斑魚後腸胃道出現不適，壹定要用勺子柄、筷子或手指撥弄咽喉部位誘發嘔吐，並迅速送往正規大型醫院急救。
擴展資料：
石斑魚通道的處理
石斑魚主要以天然野生的，肉越嫩越專門化，肉是又嫩又厚，脊間無筋，味道鮮美。常用燒、爆、蒸、燉湯等方法做成菜肴，烹調不能太老、破碎。
還可以做肉丸子、肉末等。這道菜是蒸石斑魚。把石斑魚放在砧板上，加壹層鹽，這樣上面壹層的黏液就可以被清理掉了。然後用繩子把鋸片綁在壹起，朝著相反的方向刮去魚鱗。
如果妳家裏沒有鋼鋸片，妳可以拿幾個啤酒瓶蓋，把它們敲在妳的砧板上，把石斑魚的鱗去掉。石斑魚去腸洗凈後，用鹽擦凈魚體及內腔，加酒腌15分鐘。
至於石斑魚的腹部有黑色的東西，這很難說，估計是由於汙染或其他原因造成的，必須清除，幹凈即可。