方法1:
第壹步:
將大白菜中層清洗幹凈。去掉葉子並切片。
第二步:
大蒜切片。糖醋汁提前調好，糖醋比為1:3。喜歡甜的可以多放點糖，喜歡酸的可以多放點醋。
第三步:
將蒜片炒香。我放了壹點豬油在裏面，這樣炒大白菜可以讓它變蒜，味道更好。如果沒有，就用普通花生油。
第四步:
倒入白菜翻炒至白菜出鍋。倒入調好的糖醋汁，用少許醬油翻炒。放幾個幹紅辣椒，煮之前加壹勺鹽。
第五步:
裝盤子。
方法二:
第壹步:
蔥姜蒜切碎備用。將大白菜切成塊。
第二步:
熱鍋加入少許食用油，放入蔥、姜、蒜爆香，然後將幹辣椒放入鍋中翻炒，將大白菜翻炒至辣椒微微變色。
第三步:
取壹個空碗調汁，壹湯匙醋加半湯匙糖，少許鹽。我的方法是不加水，直接用糖醋汁勾兌澱粉。將白菜翻炒至略軟，再將料汁翻炒均勻。
挑選卷心菜時，要記住三點。選出來的白菜軟爛可口，吃起來更香。
首先看大白菜的顏色。白菜有兩種顏色，壹種是純白色的白菜，壹種是綠色的白菜。吃多了會發現綠葉白菜吃起來更軟爛，更容易入味。
第二，看大白菜的形狀。好吃的白菜上下壹樣厚，呈細長的條狀。
第三，看大白菜的品種。白菜好吃不好吃，品種起決定性作用。有壹種白菜在我們當地特別受歡迎，叫北京三號，這種白菜細長，葉子很綠。