炸醬面應該將甜面醬和黃豆醬壹起使用，比例為1：4，這樣做出來的炸醬口感更好。炸醬面是中國傳統特色美食之壹，在我國北方地區比較流行，蘸醬面的精華就是炸醬。在北方，常見的炸醬是豬肉定炸醬，炸醬中必不可少黃豆醬和甜面醬。
炸醬面用甜面醬還是黃豆醬
炸醬面在我國北方非常受歡迎，很多人也會在家自制炸醬面，炸醬面最精華的部分就是炸醬。在制作炸醬的是，不能只用甜面醬或者只用黃豆醬，正確的做法是將甜面醬和黃豆醬結合壹起使用，做出來的炸醬口感才會更好。
制作炸醬面的炸醬時，要先將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或者煮好，備用。然後做炸醬，將肉丁和蔥姜放入油中炒出香味，然後加入黃豆醬和甜面醬，註意黃豆醬和甜面醬的比例是1:4，這樣才能做出好吃的炸醬。
雜醬面的特色
炸醬面是中國傳統特色美食之壹，並且是北京富有特色的食物，主要由菜碼、炸醬拌面條而成。在北方，做炸醬面先將面條煮熟、撈出，澆上炸醬，拌上菜碼，即成炸醬面，拌好的炸醬面散發著誘人的光澤，口感鮮香，油而不膩。