材料裝配圖:
清蒸黃魚
步驟1將黃花魚刮鱗去肚，清洗幹凈，在魚背上斜切兩刀，在魚背和肚子裏分別塞兩片生姜。
第二步:倒入適量的醬油和鹽，將洋蔥加入魚背。
第三步:蒸鍋水燒開後，將魚放入蒸鍋，小火蒸7分鐘左右，關火。
第四步:拿起洋蔥結，放入切好的洋蔥，鍋中熱油，澆在洋蔥上即可食用。
清蒸黃花魚成品圖
烹飪訣竅
不要往蒸好的魚裏放水，蒸的時候會自然出水。
海鮮本身的味道就是鮮味，不壹定要放什麽雞精或者味精，但是會破壞原有的鮮味。
壹般魚蒸5-7分鐘即可。頭稍微大壹點的魚，時間要長壹點，時間太長，魚會板結，營養會流失。壹般蒸至魚眼凸出即可關火。
菜肴特色
黃花魚，有些地方也叫黃魚，是我最喜歡的魚之壹。。。大部分都是市場上的冰鮮。黃瓜和黃瓜兩種，挺貴的。小的壹般燉著吃，大的壹般蒸著吃。我家還是喜歡蒸的，方便快捷，營養又好吃。輕鍵或者清蒸魚湯，不要倒，是好東西，可以配幹飯吃，很香。那個大蔥，哦，也淘汰了。我小時候很愛吃這種米飯。我媽總說我吃貓飯。。呵呵~ ~好吃，最喜歡的是蔥油的味道