？銀杏又名銀杏，是壹種營養豐富的裸子植物，沒有果實。秋天，樹上會看到看起來像杏肉的銀杏。其實種皮外還有鐵、銅、錳、鋅等微量元素和鈣、鎂等常量元素。具有很高的食用價值。食用銀杏果可以抑菌、止咳、抗澇、防蟲、止濁、降低血清膽固醇。生銀杏每天應控制在10粒左右。過量食用會引起腹痛、發熱、嘔吐、抽搐等癥狀。有些人喜歡喝銀杏葉水，這是危險的。銀杏葉含有毒性成分，過量或長期服用會危害心臟健康。
？此外，銀杏葉可以降低脂質過氧化水平，減少雀斑，滋潤皮膚，使美麗的外表。銀杏葉中的黃酮苷和黃酮醇都是自由基清除劑，可以保護真皮細胞，改善血液循環，防止細胞被氧化產生皺紋。銀杏是具有抗活性基因能力的草本植物之壹。銀杏在保護脂質(細胞膜的壹種成分)免受自由基損害方面非常有效。但也含有小毒性物質:氫氰酸、銀杏酚酸、氫化銀杏酚酸、氫化銀杏酚酸、銀杏酚、白果醇。
？所以銀杏的吃法要註意。若煮熟食用，可分解銀杏酸和銀杏二酸，氫氰酸因其沸點低可除去，所以煮熟的銀杏毒性較小。為了預防銀杏中毒，熟食少食是根本方法。