所需成分
嫩豆腐300g，金針菇100g，香菇2個，黑木耳50g，青椒半個，紅辣椒半個，蒜幾粒，鹽適量，食用油適量，蠔油適量，糖少許，胡椒粉少許，澱粉少許，蔥油少許。
練習步驟
1.首先我們準備300克嫩豆腐或內有脂肪的豆腐，從中間切開，切成1 cm厚的片，用開水浸泡，去除豆腥味或堿味。
2.接下來我們準備輔料，金針菇100g，去根，拍好放入鍋中，2個蘑菇去根，從中間那塊打開，切絲。泡好的木耳50克，切成絲。半青半紅的辣椒，切絲，顏色和營養搭配。
3.接下來我們會準備料頭，切幾粒蒜籽。
4.讓我們開始油炸。對了，把豆腐瀝幹，放入豆腐，加壹勺鹽，給豆腐增加底味。將水燒開30秒，倒入盆中，仍然讓豆腐浸泡，讓豆腐滾燙滾燙。
5、洗鍋，放入適量油，放入大蒜，炒蒜油，炒至金黃色。加入輔料，炒出細菌的味道。加入壹勺水，充分發揮細菌的香味。加入2克蠔油提鮮，3克鹽調底味，少許白糖提鮮，少許胡椒粉煮蘑菇湯。
6.加入豆腐小火煮3分鐘，讓豆腐和蘑菇充分入味，加入青椒再次煮10秒，勾入少量薄蛤，充分融合風味。倒入少許蔥油增加香味。大火收汁，上桌前會有微黏的味道。