任何人想要烤出壹個完美的披薩，都需要仔細選擇壹個滿意的披薩烤盤。只有了解披薩烤架的不同種類和適用範圍，才能選擇最適合自己的披薩烤架。
1.普通披薩鍋
這個烤盤由鋁或氧化鋁制成，並且經過陽極氧化處理。非常耐用，升溫快，加熱均勻，適用於各種商用烤箱。在紐約壹般用來做薄底披薩，紐約的底又薄又軟，特別容易疊。
分析:可用於烘烤、切割、上菜等。壹盤多用，節省時間，易於清洗。但反復使用後，鋁可能會軟化，留下切割痕跡，時間長了會變薄。
2.深盤比薩餅鍋
這種烤盤常見的材質有鋁和不銹鋼，適合商用烤箱。只是用來烤芝加哥深盤披薩的。更高更深的內壁會讓披薩皮更脆更有嚼勁。
分析:非常耐用，但是不要浸泡清洗，也不要冷藏。最好存放在幹燥的地方。
3.方形深盤披薩盤
大部分方形披薩托盤都是鋁制或者鋼制的，非常適合日常使用在商業披薩烤箱上。主要適合烘焙西西裏披薩，底厚軟，有嚼勁。