由發酵谷物如大豆制成的沙司。制作過程如下:將發酵料放入糧食中，在控制的溫度內發酵過夜，待黴菌生長後，加水加鹽，攪拌均勻，密封保存壹到兩年。
味噌的味道有甜有鹹，顏色有紅、黑、白。
日本人壹般用這種醬做湯，在日語裏就是味增汁(みそしる)。
據說味噌湯有抗癌作用，日本女性經常喝，所以乳腺癌的發病率比其他國家少很多。
味噌湯
生產步驟:
1，先把牛肉炒壹下，等牛肉顏色變白了，放貝殼湯。
2.當湯開始沸騰時，放入湯汁和蘑菇。這個時候出來的泡沫要去掉。
3.加入貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最後放辣椒。
材料準備:
1，肉醬的做法:
1湯匙醬油和糖；2茶匙切碎的洋蔥；蒜末1小勺；1小勺香油和鹽分別；少量的羅望子胡椒
2、湯的做法:
1湯匙醬油；辣椒醬1/2小勺；辣椒粉1/2茶匙
生產要點:
1，先將貝殼用鹽水浸泡後放在暗處3-4小時使其吐出泥巴，然後洗幹凈。
2.將4杯水和洗凈的貝殼倒入鍋中煮。殼打開後，把殼和湯分開。
3.把牛肉切得很細，然後放上合適的肉醬攪拌。
4.將豆腐切成0.3厘米厚，3-4厘米大小。南瓜切成0.3cm厚後，切成4半。
5、辣椒和大蔥要切大塊，辣椒要去掉辣椒籽。
可食用:
什麽都做。
材料:
牛肉100g南瓜1/4殼4-6。
豆腐，半個辣椒，2個紅辣椒，1。
洋蔥1洋蔥1/2蘑菇…適量食用油。