臭鱖魚典故:
相傳200多年前，長江沿岸的貴池、銅陵、大同等地的魚販，每年冬天都會把長江鱖魚用木桶運到徽州山區去賣，因為要七八天才能到屯溪，為了防止鮮魚變質。
魚販放桶時，壹層魚灑上壹層淡鹽水，經常上下翻動:魚到了惠州，腮還紅，鱗不脫，品質不變，只是表皮散發出壹股臭味。洗凈後用熱油微炸，小火烹熟，臭味完全消除，極其鮮美，成為眾所周知的美味。
擴展數據
臭鱖魚材料:幹凈鱖魚500克，豬肉片40克，冬筍20克，姜末、姜片、蒜苗、蔥條少許。鱖魚的主要食物原料分析如下:
1、鱖魚(桂魚)含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、磷、硒等營養成分。，而且它的肉很嫩，容易消化。對於兒童、老人和脾胃消化功能較弱的人來說，吃桂魚不僅可以補虛，還不用擔心消化困難。
2.豬肉蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉的蛋白質含量很高，每100g可含高達29g蛋白質和6g脂肪。燉好後，豬肉的脂肪含量會降低。豬肉也富含維生素b。
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